Vino estas alkohola trinkaĵo tipe farita el fermentitaj vinberoj.Gisto konsumas la sukeron en la vinberoj kaj transformas ĝin al etanolo kaj karbondioksido, liberigante varmecon en la procezo.Malsamaj varioj de vinberoj kaj trostreĉoj de gistoj estas gravaj faktoroj en malsamaj stiloj de vino.Tiuj diferencoj rezultiĝas el la kompleksaj interagoj inter la biokemia evoluo de la vinbero, la reagoj implikitaj en fermentado, la kreskmedio de la vinbero (teroir), kaj la vinproduktadprocezo.Multaj landoj realigas laŭleĝajn nomojn intencitajn por difini stilojn kaj kvalitojn de vino.Tiuj tipe limigas la geografian originon kaj permesitajn variojn de vinberoj, same kiel aliajn aspektojn de vinproduktado.Vinoj ne faritaj de vinberoj implikas fermentadon de aliaj kultivaĵoj inkluzive de rizvino kaj aliaj fruktovinoj kiel ekzemple pruno, ĉerizo, granato, ribo kaj sambuko.
La plej fruaj konataj spuroj de vino estas de Kartvelio (ĉ. 6000 a.K.), Irano (Persio) (ĉ. 5000 a.K.), kaj Sicilio (ĉ. 4000 a.K.).Vino atingis Balkanion antaŭ 4500 a.K. kaj estis konsumita kaj festita en antikva Grekio, Trakio kaj Romo.Dum la historio, vino estis konsumita pro siaj ebriigaj efikoj.
La plej frua arkeologia kaj arkeobotanika indico por vinbervino kaj vinkulturo, datrilatanta al 6000-5800 a.K. estis trovita sur la teritorio de moderna Kartvelio.Kaj arkeologia kaj genetika indico indikas ke la plej frua produktado de vino aliloke estis relative pli posta, verŝajne okazis en la Suda Kaŭkazo (kiu ampleksas Armenion, Kartvelion kaj Azerbajĝanon), aŭ la okcident-azian regionon inter Orienta Turkio, kaj norda Irano.La plej frua konata vinfarejo de 4100 a.K. estas la Areni-1-vinfarejo en Armenio.
Kvankam ne vino, la plej fruaj signoj de vinbero kaj rizo miksitaj bazitaj fermentitaj trinkaĵoj estis trovitaj en antikva Ĉinio (ĉ. 7000 a.K.).
Detalo de krizhelpo de la orienta ŝtuparo de la Apadana, Persepolo, prezentante armenojn alportantajn amforon, verŝajne de vino, al la reĝo.
Raporto de arkeologoj (2003) indikas eblecon ke vinberoj estis miksitaj kun rizo por produkti miksitajn fermentitajn trinkaĵojn en antikva Ĉinio en la fruaj jaroj de la sepa jarmilo a.K.Ceramikaj vazoj de la Neolitika loko de Jiahu, Henano, enhavis spurojn de tartara acido kaj aliaj organikaj komponaĵoj ofte trovitaj en vino.Tamen, aliaj fruktoj indiĝenaj al la regiono, kiel ekzemple kratago, ne povas esti ekskluditaj.Se tiuj trinkaĵoj, kiuj ŝajnas esti la antaŭuloj de rizvino, inkluzivis vinberojn prefere ol aliaj fruktoj, ili estintus iu el la pluraj dekduoj indiĝenaj sovaĝaj specioj en Ĉinio, prefere ol Vitis vinifera, kiu estis lanĉita 6000 jarojn poste.
La disvastiĝo de vinkulturo okcidenten estis plej verŝajne pro la fenicoj kiuj disvastiĝis eksteren de bazo de urboŝtatoj laŭ la mediteranea marbordo centrita ĉirkaŭ nuntempa Libano (same kiel inkluzive de malgrandaj partoj de Israelo/Palestino kaj marborda Sirio);[37] ] tamen, la nuragia kulturo en Sardio jam havis kutimon konsumi vinon antaŭ la alveno de la fenicianoj.La vinoj de Biblos estis eksportitaj al Egiptujo dum la Aĝa Regno kaj tiam ĉie en Mediteranea Maro.Indico por tio inkludas du feniciajn vrakojn de 750 a.K., trovitaj kun siaj kargoj da vino daŭre sendifektaj, kiuj estis malkovritaj fare de Robert Ballard Kiel la unuaj grandaj komercistoj de vino ( cherem ), la fenicianoj ŝajnas esti protektinta ĝin kontraŭ oksigenado kun tavolo de olivoleo, sekvita per sigelo de pinligno kaj rezino, simila al retsino.
La plej fruaj restaĵoj de Apadana Palace en Persepolo devenantaj de 515 a.K. inkludas ĉizadojn prezentantajn soldatojn de Aĥemenida Imperio-submetataj nacioj alportantaj donacojn al la Aĥemenida reĝo, inter ili la armenaj alportantaj sian faman vinon.
Literaturaj referencoj al vino estas abundaj en Homero (8-a jarcento a.K., sed eventuale rilatigante pli fruajn kunmetaĵojn), Alkman (7-a jarcento a.K.), kaj aliaj.En antikva Egiptio, ses el 36 vinamforoj estis trovitaj en la tombo de reĝo Tutanĥamono portanta la nomon "Kha'y", reĝa ĉefvinktisto.Kvin el tiuj amforoj estis indikitaj kiel originante de la persona biendomo de la reĝo, kun la sesa de la biendomo de la reĝa domo de Atono.Spuroj de vino ankaŭ estis trovitaj en centra azia Ŝinĝjango en nuntempa Ĉinio, originante de la dua kaj unua jarmiloj a.K.
Premi vinon post la rikolto;Tacuinum Sanitatis, 14-a jarcento
La unua konata mencio de vinber-bazitaj vinoj en Hindio estas de la malfruaj 4-ajarcentaj a.K.-verkadoj de Chanakya, la ĉefministro de imperiestro Chandragupta Maurya.En liaj skribaĵoj, Chanakya kondamnas la uzon de alkoholo kronikante la imperiestron kaj la oftan indulgon de lia tribunalo de stilo de vino konata kiel madhu.
La antikvaj romianoj plantis vitejojn proksime de garnizonurboj tiel vino povus esti produktita loke prefere ol ekspedita super longdistancoj.Kelkaj el tiuj areoj nun estas mond-famaj por vinproduktado.La romianoj malkovris ke bruligado de sulfuraj kandeloj ene de malplenaj vinujoj retenis ilin freŝaj kaj liberaj de vinagro-odoro.En mezepoka Eŭropo, la Romkatolika Eklezio apogis vinon ĉar la pastraro postulis ĝin por la Meso. Monaĥoj en Francio faris vinon dum jaroj, maljunigante ĝin en kavernoj.Malnova angla recepto kiu pluvivis en diversaj formoj ĝis la 19-a jarcento postulas rafini blankan vinon el bastardo—malbona aŭ makulita bastarda vino.
Poste, la posteuloj de la sakramenta vino estis rafinitaj por pli bongusta gusto.Tio kaŭzis modernan vinkultivadon en franca vino, itala vino, hispana vino, kaj tiuj vinvinbertradicioj estis alportitaj en Novmondan vinon.Ekzemple, Mission-vinberoj estis alportitaj fare de franciskanaj monaĥoj al Nov-Meksiko en 1628 komencante la Nov-Meksikan vinheredaĵon, tiuj vinberoj ankaŭ estis alportitaj al Kalifornio kiu komencis la Kalifornian vinindustrion.Danke al la hispana vinkulturo, ĉi tiuj du regionoj finfine evoluis al la plej malnovaj kaj plej grandaj produktantoj, respektive, de vino de Usono.Vikingaj sagaoj pli frue menciis mirindan teron plenigitan de sovaĝaj vinberoj kaj altkvalita vino nomata ĝuste Vinlando.[51]Antaŭ ol la hispanoj establas siajn amerikajn vinvinbertradiciojn en Kalifornio kaj Nov-Meksiko, kaj Francio kaj Britio malsukcese provis establi vitojn en Florido kaj Virginio respektive.
Afiŝtempo: Aŭg-04-2022